Receta: albóndigas de carne de soya

¡Una receta rica y saludable!

Durante los últimos 2 años, nuestro consumo de carne se ha reducido considerablemente y tratamos de cambiarla por carne de soya en todas las recetas que podamos, como pastel de papa, charquicán e incluso… ¡albóndigas! Quedan demasiado ricas y puedes acompañarlas con lo que quieras. Yo las dejé sin la salsa de tomate y dejé que cada uno eligiera si salsa de tomate o salsa de yogurt. Nos encantaron!

• 4 tazas carne de soya
• 1 cebolla
• 2 zanahoria
• 1 pimentón rojo
• 1 ajo
• 1 huevo
• 1 taza de harina de avena (se hace moliendo la avena)
• 1 cubo de vegetales (para hidratar la carne de soya)
• 2 sobres salsa de tomate (usé sólo dos para la mitad, tendrán que usar otros 2 si van a usar para la otra mitad congelada).
• Orégano
• Sal y pimienta

1. Lo primero, en un bowl, disolver el cubo de vegetales con agua caliente.

2. En otro bowl, agregar la carne de soya y agregarle el agua del bowl con el cubo disuelto. Dejar que se hidrate todo el tiempo que puedan, luego colarlo para que salga el agua y guardar hasta que lo usemos.

3. En un sartén, sofreír la cebolla con el ajo. Luego agregamos la zanahoria y el pimentón. Cuando esté listo apagar el fuego y seguir con el próximo paso.

4. Al bowl de la carne de soya (que ya está sin agua), agregamos la harina de avena y el huevo. Debe quedar una mezcla que puedan tomar con la mano para formar bolitas, por lo que si está muy jugosa, pueden agregarle más harina de avena hasta que vaya tomando forma.