¿Están buscando un plato fácil, vegano y delicioso? ¡Entonces este curry de garbanzos con espinacas será su mejor amigo en la cocina!
Estoy en constante búsqueda de nuevos platos que incluyan legumbres y verduras, para poder comer en familia. Así llegué a esta receta de garbanzos que cumplen con todos los requisitos: es muy fácil de hacer, es deliciosa (comprobado porque mis dos hijas se comieron el plato completo, y la más chica es media mañosa) y vegana.
¿Sabían que el garbanzo es una fuente de proteína vegetal, disminuye el colesterol malo, contienen las vitaminas B1, B2, B9, C, E y K y minerales como calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio y fósforo, los cuales ayudan a mejorar las defensas del organismo? ¡Es increíble!
Y por eso, sumado a su delicioso e único sabor, les dejaré una receta que cautivará todos los paladares de la casa.
Ingredientes para 4 personas
- Arroz
- 1 trozo pequeño de jengibre
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla mediana o grande
- 500 gr de garbanzos (pueden ser los que vienen listos, o hacerlos tú dejándolos reposar y luego cocerlos)
- 3 puñados de espinacas
- 1 tarro de leche de coco
- 2 cucharadas de curry
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1/2 cucharada de comino
- 1/2 cucharada de canela
- 1/2 cucharada de nuez moscada
- Sal
- Aceite de oliva
- Jugo de 1/2 limón
Pasos a seguir
Verán que es un plato muy fácil de hacer… ¡les encantará!
- Primero, tengan los garbanzos cocidos en caso de que no usen los que vienen listos.
- Preparen el arroz para que se vaya haciendo por mientras. Obviamente, pueden comer este plato solo, sin arroz.
- Pongan a cocer la espinaca y una vez lista, cuélenle el agua y déjenla a un lado para usarla después.
- En un sartén con aceite de oliva, metan la cebolla picada muy pequeña, hasta que se dore.
- Luego agreguen todas las especias y revuelvan para que nada se queme.
- Agreguen el jengibre y el ajo. Revuelvan unos minutos.
- Introduzcan la leche de coco y revuelvan.
- Ahora es el turno de los garbanzos y la espinaca. Tapen la olla y dejen que todo repose unos minutos.
- En un plato pongan el arroz, y encima los garbanzos. ¡Y prepárense para probar una delicia!
Si quieren otro plato con legumbres y verduras, les dejo estas ricas lentejas con verduras. Aquí también encontrarán más recetas.
¡Espero que les guste!
2 comentarios
Quiero hacerlo ahora ya!!! Gracias porla receta!
Sii, hazlo, no te vas a arrepentir 🙂
Los comentarios están cerrados.