Qué cosa más rica es el sabor del curry con leche de coco en alguna comida. El otro día tenía muchas ganas de comerlo así que preparé este plato, que quedó tan rico (no tuve mucho tiempo de hacer fotos lindas porque voló la comida), que les comparto la receta.

Ingredientes

  1. Paquete de 200 o 250 gr. de tallarines de arroz.
  2. Verduras, las que quieras. Yo le puse 3 zanahorias chicas, 1 zapallo italiano, 1 lata de arvejas, 1 cebolla mediana, 2 ajos chicos, 1 pedacito de jengibre. Pero también puedes ponerle pimentón rojo, amarillo, verde, o porotos verdes.
  3. Pueden agregar camarones o pollo si quieren, yo prefiero hacerlo solo con verduras.
  4. 1 1/2 cucharada de curry y lo mismo de cúrcuma.
  5. 2 tarros de 200 ml de crema de coco (o 1 de 400 ml).
  6. Sal y pimienta a gusto.
  7. Castañas de caju.
  8. Cilantro a elección (yo lo elijo siempre! Mi favorito!)

PASOS A SEGUIR

  1. Primero corta la cebolla en cubos muy chicos y los pones a dorar en un wok (o sartén) con aceite de oliva.
  2. Luego agrega las verduras como zanahorias, pimentón, porotos verdes, etc. y déjalas unos minutos en el sartén.
  3. Luego agrega el resto de las verduras, más el ajo y el jengibre.
  4. 5 minutos después, agrega el curry, la cúrcuma, sal y pimienta. Revuelve.
  5. Agrega la crema de coco y deja que se quede reposando toda la mezcla a fuego lento durante unos 10 minutos. Yo le pongo un sartén por encima para taparlo.
  6. Mientras eso se está haciendo, mete los tallarines de arroz en una olla con agua caliente durante 5 minutos, así se ablandarán un poco. ¡No te pases del tiempo porque sino quedarán muy blandos!
  7. Pasados los 5 minutos, pon los tallarines en un colador, y luego mételos a la mezcla. Revuelve bien.
  8. Agrega las castañas de caju.
  9. Sirve tu plato, y le pones el cilantro encima. ¡Y voilá! ¡Una maravilla!

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